Le véritable flan pâtissier

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Hello hello !

On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette sur le blog, celle du flan pâtissier ! Ce gâteau est un de mes desserts favoris, j’en ai toujours raffolé ! De manière générale je suis une grande fan des desserts mais je les apprécie d’autant plus lorsqu’ils sont à la vanille ! Je trouve les gâteaux à base de vanille plus « légers » que ceux au chocolat. Et vous, vous êtes plutôt vanille ou chocolat ?

Enfin bref, voici la recette que je fais toujours lorsque je veux réaliser un flan pâtissier. Elle est testée et approuvée !

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Les ingrédients :

•1 pâte brisée
• 4 oeufs
• 1 litre de lait
• 140 g de sucre
• 80 g de Maïzena
• 30 g de farine
• 1 gousse de vanille (ou à défaut 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille liquide)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez la pâte brisée et étalez-la au fond d’un moule rond (veillez à ce que le diamètre du moule ne soit pas trop grand sinon vous aurez un flan tout fin)

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée dans une grande casserole.

Pendant que le lait chauffe, fouettez les oeufs avec le reste de sucre dans un grand saladier.

Lorsque le mélange commence à blanchir, ajoutez progressivement la Maïzena et la farine, tout en fouettant vigoureusement.

Dès que le lait bout, versez-le doucement sur la préparation à base d’oeufs, en continuant de fouetter.

Lorsque tout est incorporé, reversez la préparation dans la casserole, et cuisez environ 3 min en fouettant vivement, pour éviter que le flan n’attache au fond de la casserole. La préparation doit être assez épaisse.

Versez la préparation sur la pâte brisée dans le moule, et enfournez pour 40 min. Il faut vraiment qu’une sorte de « peau » se soit formée sur le dessus et que le gâteau soit bien coloré.

Veillez à laisser refroidir la flan, c’est bien meilleur froid !! Bon appétit !

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